Váli Péter gyerekkorától a gasztronómia világában élt. Már tízéves korában egy olyan helyről álmodott, ahol ő alkothatta meg az ételeket, ezekhez ő válogathatta össze a piacon a friss nyersanyagokat és mindezt a saját szőlőbirtokán termelt boraival tálalhatja. Ez az álom 2000-ben végre valóra vált: ekkor indult a Váli Birtok története a Balaton-felvidék szívében, Badacsonyörsön, azóta pedig évről évre azon dolgoznak, hogy a vendégeik is ugyanannyira szeressenek ott lenni, mint Ők.